Модификаторы пекарского сырья

Корректоры мучного сырья — это особые вещества, которые задействуются для улучшения характеристик хлеба и упрощения технологии замеса замеса https://megamel.kz/production/flour-additives.

Ферменты мукомольного продукта

Биокатализаторы для муки — это ферментативные вещества, что способствуют действие ферментации и помогают образование идеальной консистенции тестяной смеси.

Преимущества применения энхансеров и катализаторов пекарской основы

Оптимизация качества пекарских изделий
Сокращение времени разрыхления
Облегчение технологии с замесом
Формирование правильной плотности выпечки

Биокатализаторы и обогатители мучной смеси значимо улучшают технологию приготовления, давая возможность воспроизводить отличные параметры в выпечке.

Ключевые категории пекарских добавок пшеничного порошка

Применяются разные категории модификаторов пекарской смеси, тот или иной из этих характеризуется определенными свойствами и назначением:

Окислительные добавки — такие добавки используются для оптимизации упругости теста, что обеспечивает нужному разрыхлению выпечки.
Реологические добавки — эти компоненты используются для регулирования текстуры пекарской массы и поддержания характеристик готового продукта.
Воздухоносные добавки — вводят для поддержания нужной консистенции и мягкости хлеба.
Активаторы — применяются для катализации разрыхления и формирования оптимальной формы мучной массы.

Посредством обогатителей и биокатализаторов пшеничного порошка, хлеб становится более воздушной, консистентной, а производство теста делается более предсказуемой и прогнозируемой.