Dijon, capitale de la région Bourgogne en France, est réputée non seulement pour sa moutarde mais aussi pour ses vins d’exception. La riche histoire de la région, son terroir unique et son climat favorable contribuent à son statut de l’une des premières régions viticoles au monde. Ce guide explore certains des fabricants de vins à Dijon et de ses environs, mettant en évidence leurs contributions à la scène viticole de Bourgogne.
La région viticole de Bourgogne
Avant de se plonger dans des producteurs spécifiques, il est essentiel de comprendre l’importance de la région Bourgogne :
- Terroir : La Bourgogne est connue pour la diversité de ses terroirs, qui influencent le caractère de ses vins. Les sols calcaires de la région, combinés à ses climats variés, créent un environnement idéal pour la culture du Pinot Noir et du Chardonnay.
- Appellations : La Bourgogne abrite plusieurs appellations prestigieuses, dont la Côte de Nuits, la Côte de Beaune et Chablis. Chaque terroir a ses caractéristiques et ses cépages uniques.
- Patrimoine : Avec une histoire viticole remontant à l’Empire romain, la Bourgogne s’est imposée comme un pôle d’excellence en viticulture et en œnologie.
Producteurs de vin notables à Dijon
a. Maison Louis Jadot
- Présentation : Fondée en 1859, la Maison Louis Jadot est l’un des producteurs de vins les plus reconnus de Bourgogne. La cave est connue pour son engagement envers la qualité et les méthodes de vinification traditionnelles.
- Vins : Louis Jadot produit une large gamme de vins, dont des appellations réputées comme Gevrey-Chambertin et Meursault. Leurs vins se caractérisent par leur élégance, leur complexité et leur excellent potentiel de garde.
b. La Cave du Chaignot
- Aperçu: Implantés depuis mai 2016 au centre ville de Dijon, nous sommes propriétaires vendangeurs et cavistes. Spécialistes du vignoble bourguignon, nous vous proposons une large sélection de 30 appellations de notre gamme.
- Vins : Connue pour produire des vins biologiques de haute qualité, le portefeuille de La Cave du Chaignot comprend des Pinot Noir et Chardonnay exceptionnels de diverses appellations.
c. Bouchard Père & Fils
- Présentation : Avec une histoire remontant à 1731, Bouchard Père & Fils est une maison bourguignonne historique réputée pour ses vins haut de gamme. Le domaine allie tradition et techniques de vinification modernes.
- Vins : Leur portefeuille comprend certains des meilleurs vins Grand Cru et Premier Cru, avec un fort accent sur l’expression du terroir. Les vins remarquables incluent Corton-Charlemagne et Volnay.
d. Domaine Faiveley
- Présentation : Fondé en 1825, le Domaine Faiveley est l’un des plus anciens producteurs de vins de Bourgogne. La cave est connue pour son attention méticuleuse aux détails et ses méthodes de vinification traditionnelles.
- Vins : Faiveley produit une gamme de vins comprenant des cépages rouges et blancs. Leurs vins de la Côte de Nuits, notamment les Échezeaux et le Clos de Vougeot, sont très recherchés.
e. Domaine Jean Grivot
- Présentation : Situé à Vosne-Romanée, le Domaine Jean Grivot est un domaine familial depuis des générations. Le domaine est connu pour son approche artisanale de la vinification et son attachement à la qualité.
- Wines: Jean Grivot specializes in Pinot Noir, producing elegant and complex wines that reflect the unique terroir of the Côte de Nuits. Their Vosne-Romanée and Nuits-Saint-Georges are particularly esteemed.
f. Maison Champy
- Présentation : Fondée en 1720, la Maison Champy est l’une des plus anciennes maisons de vins de Bourgogne. La cave possède un riche patrimoine et se concentre sur la production de vins qui capturent l’essence de la région.
- Vins : Champy propose une gamme variée de vins, comprenant des cépages rouges et blancs. Leurs Bourgogne Blanc et Pommard sont appréciés pour leur qualité et leur caractère.
Visite des producteurs de vin à Dijon
De nombreux domaines viticoles de la région dijonnaise accueillent les visiteurs pour des dégustations et des visites. Voici quelques conseils de visite :
- Réservations : Il est souvent recommandé de réserver une dégustation à l’avance, surtout en haute saison touristique.
- Visites guidées : De nombreux producteurs proposent des visites guidées de leurs vignobles et de leurs caves, donnant un aperçu de leurs processus de vinification.
- Expériences de dégustation : profitez de la dégustation d’une sélection de leurs vins, souvent accompagnés de fromages ou de charcuteries locaux pour une véritable expérience bourguignonne.
Conclusion
Dijon et ses environs abritent une riche mosaïque de fabricants de vins a Dijon, chacun contribuant au célèbre patrimoine des vins de Bourgogne. Que vous soyez un connaisseur chevronné ou un amateur occasionnel de vin, découvrir les vignobles et déguster les vins d’exception de Dijon est une expérience inoubliable. Des maisons historiques comme la Maison Louis Jadot et Bouchard Père & Fils aux producteurs innovants comme le Domaine de la Vougeraie, la région offre une sélection diversifiée de vins qui reflètent son terroir et sa tradition uniques.
En embarquant pour votre voyage viticole à travers Dijon, vous découvrirez non seulement des vins exquis, mais aussi la passion et le dévouement des artisans qui les fabriquent.